카부시키 쇼켄
본 블로그의 목적은 "일본에서 살아가는 선량한 한국인의 삶의 방향"에 참고가 되고자 함에 있습니다.
일본에서 외식업 창업하기 검색 결과, 8
일본 외식업창업(8)-일본 이자카야 맥주가 저렴할 수 있는 이유
일본에서 이자카야 창업을 꿈꾸는 한국 예비 음식점 창업가들이 있을 것이다. 이들은 일본에서, 이자카야에서 음식을 즐긴 경험도 있고, 자신의 상품과 서비스 개발을 위해서, 많은 연구를 해왔을 거라 생각한다. 일본에서 오랜만에 회식을 한다거나, 지인들과 술을 마시기로 정할 경우, 대다수의 사람들은 생맥주 (나마비루) 1잔 200엔~300엔의 저렴한 이자카야를 찾는다. 한국에서의 경험만을 생각하면, 생맥주 1잔의 200엔~ 300엔의 가격은 싸다는 생각을 하지 않겠지만, 일본에서 생맥주 1잔의 200엔~300엔의 가격은 적자를 각오한 일본 이자카야의 필살기라는 것을 당신은 알아야 한다. 일본의 대다수의 대중 이자카야(술집)는, 생맥주의 가격을 낮추고 있으며, 그 외의 안주 가격도 점차 떨어지고 있는 추세다. ..일본 외식업창업(7)-일본 식당창업에서 필요한 메뉴 선정
일본에서 음식장사를 하려면, 빠뜨릴 수 없는 것이 "음식"이라는 상품이다. 상품을 잘 파는 것도 중요하지만, 팔고자 하는 상품이 상품으로서의 가치가 없다면, 의미가 없다. 나 역시, 일본에서 식당일에 종사했었으며, 일시적인 성공 경험과, 실패 경험이 있지만, 일본에서 한국인이 하고자 하는 음식창업은 일본인과 똑같은 방법으로 해서는 성공은 어렵다는 것이 나의 지론이다. (심지어, 현상유지조차도 어렵다.) 내가 일본에서 사업을 하면서, 음식점으로 성공한 한국사람을 몇명 알고 있는데, 이들의 성공 내용과 방법 자체가 확연히 다르다보니, 역시나 사업의 성공이란 정답이라는 것이 없고, 현재 성공한 것처럼 보이는 사업도, 모래성과 같이 쉽게 무너질 수 있는 것이라는 것을 직접 가까이에서 볼 수 있었다. 아무튼, 나..일본 외식업창업(6)-일본 식당창업 입지를 알아보자,
식당 창업에서 입지 선정은 중요하다. 입지의 가장 큰 특징은 "사람"처럼, 똑같은 게 있을 수 없다는 점이다. 따라서, 비슷한 사람은 있을 수 있지만, 동일인이 2명이상 존재할 수 없는 것처럼, 식당 입지도, 비슷한 입지는 있을 수 있지만, 동일한 입지는 2개 이상 존재할 수 없다는 점을 알아두고, 준비를 하길 바란다. 이번 글에서는 "일본 식당창업"에서 "필요한 입지"에 대해서 이야기 해 보고자 한다. 일본 식당 창업에서 입지는 중요하다. 일본 식당 창업을 꿈꾸면서, 입지에 대한 기초적인 지식조차 없이, 입지와 전혀 관련성 없는 창업 아이템을 선정할 경우, 사업의 성공가능성은 낮아진다. 따라서, 최소한의 기초지식이라도, 머릿속에 넣고, 준비를 하길 바란다. 그리고, 나머지는 운에 맡기면서, 최선을 다하..일본 외식업창업(5)-일본 식당창업에 필요한 부동산 형태를 먼저 생각하자
음식점 창업에서 장소선정은 중요하다. 내가 어떤 음식을 잘 만들고, 잘 팔 수 있는 것도 중요하지만, 장소가 사업에서 차지하는 비율은 다른 요건보다 크다고 할 수 있다. 이번 글에서는 일본에서 식당창업을 준비함에 있어서, 알아야 하는 부동산 물건의 형태에 대해서 이야기를 해보고자 한다. 누구나가 이렇게 유동량이 많은 1급지에서 창업을 하고 싶어한다. 그러나, 1급지는 1급지나름대로의 단점이 있으며, 신호등 하나를 건너는 와중에서도, 어떤 식당을 찾아야 하는지 고민하게 하는 부분도 있을 수 있다. 무엇보다, 임료가 비싼 탓에, 1급지에 창업을 했다고 할지라고, 장기간 유지해나가는 일이 어려울 수도 있다. 일본 음식점 창업- 4가지 부동산 형태 일본에서 음식점 창업을 하기 위해서는 판매를 할 수 있는 자리를..일본 외식업창업(4)-일본 식당창업에서 알아야 하는 일본 부동산 용어
한국도 그렇다고 하지만, 누군가가 식당을 차리면 가장 많이 돈을 버는 사람들은 다음의 두 업자다. 1. 부동산 중개업자 2. 간판, 인테리어 업자 식당을 차리려면, 위 업자는 반드시 거쳐야 한다. 나는 일본에서 부동산회사에서 일해본 적이 있고, 일본 부동산회사의 생리를 안다. 한국도 마찬가지이겠지만, 이들은 단단계식 판매업으로, 당신이 지불하는 돈의 일정비율을 나누어서 가져간다. 일본에서 식당 창업을 하려는 경우에 있어서, 일본 창업컨설턴트 업자를 이용한다면, 컨설턴트 업자가 부동산업자하고, 친한 사이인지, 당신은 확인할 필요가 있다. 만일 컨설턴트 업자가 1명의 부동산 업자를 통해서 물건을 찾을 것을 권한다면, 당신은 주의를 기울여야 한다. 왜냐하면, 당신을 이용해서, 뒤에서 소개비를 받는 다단계영업을..일본 외식업창업(3)-"일본 음식점 창업"은 "업태"를 먼저 생각해야 한다.
일본에서 음식점 창업을 생각하는 한국인들이 있을거라 생각한다. 많은 음식점 예비창업자들은 "자신이 팔고 싶은 음식만"을 팔고자 한다. 그래서 많이 실패한다. 자신이 잘 할수 있는 일을 하는 것은 좋은 일이다. 그러나, 세상이 인정해 주지 않으면 아무 소용 없다. 음식점 창업도 마찬가지다. 아무리, 본인이 수십년의 주방경력, 서빙경력을 갖고 있다 할지라도, 손님들이 원하는 음식을 만들 수 없다면 그 경력은 쓸모 없는 경력이 된다. 나는 음식점 창업의 성공비결을 음식업의 경력에서 찾지 않는다. 훌륭한 매뉴얼이 있고, 사업적 감각과 시스템을 만들 수 있는 경영감각이 있다면, 초보자를 고용해서도 얼마든지 돈을 벌 수 있다고 생각한다. 당신이 일본에서 음식점 창업을 꿈꾼다면, 당신이 팔고 싶은 음식에 대한 생각을..일본 외식업창업(２)-일본창업은 일본경쟁자에게 배워야 한다.
일본에서 일본을 잘 모르는 상태에서 창업을 하는 것은 자살행위다. 일본어를 잘하는 것과, 경영을 잘하는 것은 전혀 다른 문제다. 일본에서 아무리 오래살고, 일본어를 잘 한다고 해도, 장사를 잘 못하고, 사업을 말아먹는 사람들이 있으며, 반대로, 일본에서 오래 살지 않고, 일본어를 잘 못하는 경우라도, 훌륭한 성공을 하는 사람이 있을 수 있다. (난 이런 사람은 무슨 일을 하든지, 잘 할 수 있다고 믿는다.) 일본에서 창업을 준비하는 데에는 많은 시간이 걸린다. 간혹 컨설턴트들의 말을 듣고, 2개월~3개월이면, 성공하는 외식업 창업이 가능할 수 있다고 생각하는 사람들이 있다. 그러나, 프랜차이즈가 아닌, 자신의 독자적인 메뉴와, 간판을 걸고 하는 사업이라면, 결코 2~3개월만에 사업을 준비해서 성공하는 게..일본 외식업창업(1)-음식점 창업에는 시기가 있다.
일본에서 한국인들이 정하는 창업 아이템에는 일정한 패턴이 있다. 대부분의 한국사람들은 제일 만만하고, 재미있을 것 같고, 제일 잘 할 수 있을 것 같은 일을 정하는데, 그 대표적인 것이 바로 "음식점 창업"이다. 일본에서 음식점 창업으로 성공한 한국인들이 실제로 있으며, 일부 코리안 타운에서는 여러개의 점포를 갖고 많은 돈을 벌며, 영향력을 행사하는 사장들도 있다. 추측이건데, 일본에서 요리를 배우러 온 많은 한국인들이, 한국식당에서 아르바이트를 하면서, 자신의 음식점을 운영하는 꿈을 꾸며, 하루하루 최선을 다하며, 분투하고 있을거라는 생각을 해본다. 일본에서 음식점으로 성공한 한국인은 분명히 존재한다. 그러나, 그 사람은 일본이어서 성공한 것이 아니라, 탁월한 경영감각, 운, 노력, 성실, 친절, 비즈..
카부시키 쇼켄
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